Llevamos años observando cómo el precio del pulpo no se deja de mover. Esta especie (Octopus Vulgaris) está sujeta a los constantes cambios en los procesos de captura que se dan especialmente en las costas de Marruecos y Mauritania. Debido a una gran demanda inesperada en países de alto poder adquisitivo, como los Estados Unidos, por ejemplo, y la reducción en la captura, se vieron precios cercanos a los 13 euros el kilo en los años 2018 y 2019. En el año 2020, se notó cierta estabilidad, en parte como consecuencia de la declaración de la pandemia del Covid-19 a nivel mundial; sin embargo, para el último trimestre los precios se desplomaron a niveles cercanos a los 5 euros por kilo. En este año 2021, estamos observamos cómo se ha recuperado el precio a niveles de años anteriores, lo que hace pensar que la captura que se realizó en los meses de invierno no fue suficiente para la demanda esperada.
