La Asociación de Cocederos de Mariscos de España (ACOMAR), presidida por Daniel Llop, director general de Pescafacil, SL, con la aprobación de sus miembros y el apoyo de Conxemar, decidió crear un Comité Técnico de Calidad para temas relacionados con el procesamiento y cocción de langostinos y otras especies en España.
Conforme lo acordado en la última reunión, celebrada el pasado mes de febrero, se decidió crear un Comité Técnico especializado en calidad y procesado de marisco, para poner en comunicación a los departamentos técnicos y de calidad de nuestras empresas.
El objetivo es crear un foro de ayuda mutua pera resolver dudas, inquietudes, problemas y crisis relacionados con las características de nuestros productos. Estar además listos y coordinados para posibles problemas futuros. Entre otros temas, podemos mencionar:
- Cómo manejar casos de alertas sanitarias generalizadas (ej. Vibrio o Listeria).
- Problemas con los departamentos de Sanidad en algunos puertos.
- Problemas en los controles de sufitos y sus posibles alegaciones o reclamaciones ante las autoridades en España o en otros países más delicados o con diferentes criterios o métodos de análisis.
- Especificaciones técnicas de calidad en materia prima. Consensuar una nueva edición unificada del estándar “calidad cocedera” para vannamei.
- Tratamientos alternativos a los sulfitos para conservación del marisco.
Este Comité Técnico tendría como soporte al departamento de calidad de Conxemar en el que se podrían apoyar.
Hablamos de crearlo independientemente del número de empresas que estemos interesadas. Cuantas más seamos, mejor será el aporte de información y la ayuda para la resolución de crisis.
Llop, como presidente de Acomar, aclaró que desde Pescafácil contamos con Teresa García, nuestra directora de Calidad, que actuaría como coordinadora del Comité Técnico. Se convocaría una primera reunión telemática entre los interesados y se coordinarían los siguientes métodos de intercambio de información y dudas, bien por mail, por WhatsApp, o por la vía de comunicación que los participantes decidan.
