Aunque Europa esté regida por una unión política única, dista mucho de ser un mercado de consumo único; por ello, los productores de langostino buscan formas de aumentar la demanda de sus productos prestando atención a las tendencias regionales en todo el bloque europeo.
Según las estadísticas presentadas durante la edición de este año del Global Shrimp Forum en Utrecht (Países Bajos), las importaciones de langostino crudo de la UE procedentes de Asia, América Latina y África han disminuido en lo que va de 2026 en comparación con 2025, año que registró un crecimiento de dos dígitos en los cuatro trimestres. No obstante, estas caídas varían según la región europea: el sur de Europa ha experimentado un descenso interanual del 14% en las importaciones, mientras que en el noroeste de Europa la bajada ha sido de apenas un 2%.
Según Willem van der Pijl, director y cofundador del Global Shrimp Forum, si las importaciones mantienen en la segunda mitad de 2026 la misma tendencia que en la primera, se prevé que la UE importe unas 370.000 toneladas métricas (TM) de langostino a lo largo del año, una cifra inferior a las casi 400.000 TM importadas por la región en 2025.
Ananda Roy, asesor sénior del sector en Circana, señaló que la industria camaronera debe tener en cuenta la diversidad de los mercados europeos a la hora de desarrollar productos.
«En un mercado como el francés, es necesario demostrar la versatilidad del producto y aumentar su frecuencia de compra; hablamos de productos cocidos, con cabeza y con cáscara», afirmó Roy.
Victoria Radford, gerente sénior de categoría en HelloFresh, comentó durante el foro que su puesto le ha permitido obtener una perspectiva única sobre el comportamiento del consumidor —gracias a su servicio de kits de comida— y sobre los distintos mercados europeos. Destacó que para la empresa es prioritario garantizar una alta calidad en los productos que ofrecen a los clientes, ya que los productos del mar suelen tener menos oportunidades de convencer al consumidor. Radford indicó que la compañía ha identificado los productos de valor añadido como una oportunidad para penetrar en los mercados, una estrategia impulsada desde los equipos de innovación de producto hasta los departamentos de compras.
Lars Sievers, gerente de Cooke Europe, señaló que también existen oportunidades para establecer más alianzas estratégicas con minoristas en torno a esta categoría, lo que permite a la empresa dirigirse de manera más directa a los mercados donde operan dichos minoristas. Muchos minoristas europeos conocen a fondo la demanda de países o regiones específicos y pueden ayudar a las empresas a entender cómo responder a ella.
«Pueden colaborar en este aspecto, junto con la cadena de suministro, para encontrar los productos adecuados y definir la mejor estrategia a seguir», afirmó Sievers.
Radford comentó que HelloFresh ha experimentado situaciones similares y ha tenido que adaptarse a las barreras propias de cada mercado.
«Básicamente, en Alemania nos enfrentamos al reto de superar la barrera del «¿lo has probado?»», explicó Radford. «Al ofrecer la receta y los ingredientes, logramos transmitir confianza al consumidor; cuando lo conseguimos, obtenemos una respuesta positiva».
Por otro lado, en mercados como el francés, el langostino ya es un producto muy conocido, por lo que se requiere una mayor calidad si las empresas desean ganar cuota de mercado.
Tener en cuenta estos factores, al tiempo que se aprovechan las tendencias generales del mercado, es una vía para aumentar el consumo de langostino; no obstante, la cadena de suministro también debe ser capaz de ofrecer un producto de calidad de manera constante, añadió.
Roy señaló que, en Europa, el langostino tiene una presencia insuficiente en la dieta diaria —siendo la fuente de proteínas menos consumida— y que las cifras indican que su desempeño «está por debajo de su potencial en términos de innovación»: la categoría concentra el 29 % de los lanzamientos de nuevos productos, pero solo representa el 24 % del valor total. Sin embargo, esto también pone de relieve algunas de las formas en que el langostino podría convertirse en una proteína de mayor consumo.
«Esto se debe a que existe una innovación muy atractiva por parte de competidores ajenos al sector de los productos del mar, especialmente en el ámbito de los lácteos, donde se ofrecen productos ricos en proteínas y bajos en grasa, con sabores indulgentes, beneficios funcionales para la salud, etcétera», afirmó Roy. “La forma de hablar sobre salud está adquiriendo muchos más matices. Ya no se limitan a decir que algo es más saludable o que tiene un alto contenido de proteínas; realmente logran demostrar cómo el producto encaja en el estilo de vida del consumidor”.
Roy señaló que la industria del yogur es un excelente ejemplo: gracias a la innovación y al marketing, este producto se ha asociado con la salud y suele consumirse después de hacer ejercicio. “Esta es su competencia, más allá de considerar únicamente al pescado blanco y a los mariscos como tales”, afirmó.
Roy indicó que existen varias estrategias que las empresas camaroneras pueden emplear para aumentar el volumen de ventas y la frecuencia de compra. Para incrementar el volumen, es importante lograr que el producto esté más presente en la mente del consumidor; sin embargo, para aumentar la frecuencia de compra, resulta esencial destacar sus cualidades como fuente de proteína saludable y dirigirse a un público más joven.
Fuente: Chris Chase – Seafoodsource
