pescafacil

¿Por qué Burgos es un gran cocedero de mariscos de España?

¿Por qué Burgos es un gran cocedero de mariscos de España? 1009 672 Pescafácil

La relación de la ciudad Burgos con el mundo de los productos del mar es mucho mayor de lo que podría pensarse para una pequeña ciudad de interior a 150 km del puerto más cercano.

Actualmente hay 4 industrias en procesadoras de Mariscos en Burgos, todas ellas importantes, que ponen esta ciudad como un punto clave del mapa europeo de la industria de productos del mar. Burgos es probablemente la localidad de mayor volumen de procesado de marisco en Europa, y sin duda, esto tiene una explicación.

Al igual que la historia de Pescafácil, la historia del resto de la industria del sector en la ciudad arranca cuando Don Ramón Llop Pardo decide en los años 60 entrar en Pescanova y crear para ellos la primera red local de distribución de productos del mar congelados. Aquella delegación fue la escuela donde se formaron muchos de los que luego han sido profesionales del congelado en la ciudad. Entre ellos estaba Don Eusebio Cuevas, que entró en el mundo de los productos del mar como administrativo y terminó fundando numerosas empresas vinculadas al sector en la ciudad. Don Eusebio fue el auténtico pionero e impulsor de la Industria del procesado de marisco en Burgos.

Aunque hubo algún antecedente fallido, el primer cocedero de marisco instalado en Burgos fue la ya desaparecida Antártida. Esta empresa creada a principios de los `80 por Eusebio Cuevas y su socio Enrique Trapero aprovechó la novedad del producto langostino ya cocido y listo para comer, para hacer que Antártida se convirtiera a principios de los 90 ́s en el mayor cocedero de mariscos de Europa, con un volumen de actividad difícilmente alcanzable ni siquiera hoy en día. A principios de los 2000 los propietarios decidieron vender la empresa a Pescanova, para incorporarla a su estructura empresarial, en la que no disponían de un cocedero de langostino. Desgraciadamente para la ciudad de Burgos, Pescanova montó otra planta de cocción de marisco en Galicia, y así unos años después decidió cerrar Antártida y aquella gran industria pionera desapareció.

Con la venta de Antártida a Pescanova parte del equipo profesional decidió abandonar el barco disconforme con el giro empresarial que había ocurrido. El capitán era Don Ignacio Cuevas, hermano de Don Eusebio, quien trabajó como financiero en la empresa de su hermano, y que fundó en 2002 la empresa Gambastar, aliándose en sociedad con Primstar, armadores holandeses de barcos de marisco.

Esta nueva empresa aprovechó la experiencia adquirida en Antártida y sus contactos comerciales, desarrollando una impresionante trayectoria de crecimiento que les ha posicionado como el mayor cocedero de marisco de España. De sus instalaciones iniciales en Burgos capital se trasladaron al poco tiempo a las actuales en la localidad de Valdorros, a la salida de Burgos, en la A1 dirección a Madrid.

Don Eusebio Cuevas no se quedó tranquilo tras la venta de Antártida a Pescanova, y cuando se desligó de esta planificó una alianza con los especialistas en surimi de Angulas para fundar Angulas De Aguinaga Burgos, hoy integrada ya en la matriz de Guipúzcoa. Levantaron una espectacular fábrica en el polígono de Villafría donde procesan además de langostinos, actividad con la que empezaron, pulpo y otros productos del mar. Don Eusebio no duró mucho en la sociedad, saliendo de ella a los pocos meses del inicio de la actividad.

Unos años después de esta salida todavía Don Eusebio Cuevas tenía energía para montar un tercer cocedero más en la ciudad: Langus, donde ha dado entrada a sus hijos para garantizar el futuro de esta sociedad. Un cocedero puro especializado en producto congelado para marca blanca y grandes clientes ubicado a pocos metros de la anterior Angulas de Aguinaga en el polígono de Villafría.

Y en paralelo a todas estas Pescafácil, naciendo de la misma escuela de Don Ramón Llop y creciendo a la sombra de Antártida al comienzo, es ahora el decano de los cocederos de marisco instalados en Burgos, una empresa renovada, moderna y tradicional a la vez, que cumple 30 años de actividad este 2023, y con un futuro ilusionante por delante.

Pescafácil: 30 años de historia de la empresa

Pescafácil: 30 años de historia de la empresa 2892 1941 Pescafácil

Pescafacil nació en 1993 como una iniciativa de la familia Llop para resolver el futuro laboral de dos de sus hijos (Daniel y Ramón) en unos años de dura crisis económica y de empleo. La base era la experiencia profesional de Ramón Llop Pardo en sus 30 años de comercio al Mayor de productos del mar. Don Ramón Llop Parde fue el pionero en los años 60 de la distribución de productos congelados de la empresa Pescanova, y después fundando, junto con Jose Luis Fuentes, la importante empresa mayorista de pescado fresco Central Burgalesa de Pescados. El complemento a esta experiencia fue la formación universitaria de su hijo Daniel Llop Fernández como Licenciado en Veterinaria y Máster MBA en empresas de la pesca y acuicultura.

En noviembre de 1993, Daniel y Ramón (Moncho) inician la actividad en una nave rentada de 400 m2 en el polígono de Pentasa 2 de la ciudad de Burgos. En un principio, basado en una frágil alianza con un elaborador del puerto de Huelva que duró año y medio que les aportó la escuela sobre la elaboración del marisco al estilo tradicional, gambas, langostinos y carabineros en caja de madera, y así comenzaron a procesar y suministrar mariscos recién elaborados a clientes mayoristas de fresco de Burgos y las provincias limítrofes, especialmente el País Vasco como el principal mercado por consumo y capacidad económica. Al poco tiempo se incorporó al equipo Mara Prieto, formando el triángulo que ha dirigido la empresa durante muchos años.

En 1997 montaron la primera marmita industrial para cocción de marisco. Las líneas más importantes de cocción eran de gamba, langostino, pulpo y cangrejo de río (por entonces un producto muy popular en cocido). En 1998 comenzaron las importaciones de camarón desde Irlanda para su cocción, incorporando este selecto marisco desde entonces como una de las especialidades de la empresa.

En 1999 una vez consolidada la actividad y rentabilidad de la empresa dieron el paso de adquirir la primera nave en propiedad, en el 33 de las naves Pentasa 2, con 800 metros de superficie donde construyeron una pequeña planta que hoy todavía es el corazón del Pescafacil. Allí montaron dos líneas de cocción mejor configuradas, una para pulpo y otra para marisco, mejorando así sus calidades de cocción y su capacidad de producción. Igualmente instalaron la primera salmuera con capacidad de congelación y un primer túnel de aire, abriendo así su gama de productos a los canales de distribuidores de congelado.

En 2001 viendo potencial de crecimiento incorporaron a la planta la nave colindante 34, doblando el tamaño y aumentando potencia y capacidad tanto de congelación como de almacenamiento. En esta nave al poco se inició la línea de marisco vivo (nécoras, bueyes, centollos…) con la apertura de El Marisquero, tienda referente de Mariscos en Burgos. Es mismo se comenzó la actividad de importación directa desde origen, abriendo compras de langostino vannamei por toda Latinoamérica

En 2010, a pesar de la complicada situación económica generada por el estallido de la burbuja inmobiliaria y la crisis financiera, la evolución comercial de la empresa seguía en crecimiento, por lo que decidieron iniciar una ambiciosa ampliación que doblaba su área productiva, incorporando paulatinamente a producción las naves 35 y 36 que se pusieron operativas en los dos años siguientes. De este modo se pasó en dos años de los 1.600 M2 de planta a los 4.400 M2.

La sostenibilidad y la garantía de futuro pasaba por establecer alianzas estratégicas que aportaran valor y dieran fortaleza a su actividad. Así fue como se fraguó la incorporación de la empresa en el Grupo Lamar, consolidada en enero de 2018 con la entrada en el accionariado del citado grupo, los mayores productores de vannamei de Venezuela, formado por la familia Rincón, proyecto al que se incorporó también Luis Comella que se instaló en Burgos para asumir el papel de presidente del recién creado Consejo de Administración. Pescafácil dejaba así de ser formalmente una empresa familiar, aunque la Dirección operativa y el carácter se mantenía igual.

Con la entrada de Grupo Lamar la empresa controlaba la cadena de suministro para el langostino vannamei desde el nacimiento de la larva, pasando por todas las fases del cultivo y hasta el producto final ya cocido y procesado en el punto de venta. En ese año y como consecuencia de la integración en el Grupo LAMAR, el equipo se refuerza con una nueva Dirección comercial y alcanza igualmente la certificación IFS para su actividad.

En 2019 se acomete la última inversión trascendental: en la nave 39 que estaba desocupada se instala una potente y moderna línea de cocción y congelación automática con túnel de subenfriado que multiplica la capacidad de cocción de marisco por 3. Se abre así un horizonte para una nueva fase de crecimiento, que, si bien esta se vio retrasada por la crisis COVID, retomó fuerza en 2022.

En 2021 se incorpora a la instalación la nave 37, que completa las instalaciones con una cámara de almacenamiento de materias primas congeladas y una nueva playa de expedición. De este modo las instalaciones alcanzan los 6.000 M2 de área total entre producción y almacenamiento y posiciona a la empresa entre los principales operadores especializados en marisco del país.

Actual equipo de Pescafacil